レシピ 災害に備える食の知恵 さば缶の夏野菜汁

 
<材料>
・さば缶    1缶(ほぐしておく)
・なす    2ヶ
・きゅうり 1本
 (皮をむいて食べやすい大きさに切る)
・じゃがいも 2ヶ
・ミニトマト 10ヶ(半分に切る)
・みょうが 2ヶ(小口切り)
・生姜汁     適量
・油揚げ     2枚(短冊に切る)
・サラダ油 大さじ1
・酒 50ml
・みそ 80g
 (適量のコンブ、カツオブシを混ぜておく)
 
<作り方>
(1) さば缶は大きくほぐし、生姜汁をかけておく。
(2) 夏野菜は切っておく。
(3) 鍋にサラダ油を熱し、トマトを除く野菜を炒める。
  水、酒を加え油揚げも入れる。
  野菜が柔らかくなったら味噌を加え、さばも入れる。
(4) 小口切りのみょうがを散らして、火を止める。お好みで、食べる直前に生姜のしぼり汁を入れても美味しい。
 
レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
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