ひとやすみレシピ 簡単梅干し

<材料> 
・梅     4kg
・塩     400g
・しその葉 1kg

<作り方>
①熟した梅を塩水(100g程度の塩を入れた水)に4日位つけてアク抜きをする。
②シソは塩少々でもみ、最初の汁を捨てる。次に酢でもむ。
③①をザルにあげ、分量の塩をまぶしながら漬け、上に②をあげ重石をきつくする。
④③に水がのって7~10日位したら天気の良い日に干す。
  上下を返し平らに干す。
⑤④を瓶に戻しシソを上げ汁が上がる程度に重石をする。


レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
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