ひとやすみレシピ 山形の雑煮(我が家流)

<材料> 4人分
・鶏肉      300g
・大根      400g
・ゴボウ    50g
・里芋     5~6個
・こんにゃく   1/2枚
・水煮ゼンマイ  150g~
・セリ     1/2束
・だし汁    5カップ~
・酒      大さじ1
・みりん    大さじ1
・醤油     大さじ2~


<作り方>
①大根はたて3㎝、よこ1.5㎝、幅5mmの拍子切りにする。ゴボウは3cm長さに千切り、こんにゃくは短冊切り、ゼンマイ、鶏肉は食べやすい大きさに揃える。里芋は1/2の半月切りにする。セリは2cm程に切っておく。
②材料を鍋に入れ、ひたひたのだし汁をを入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
③酒、みりん、しょう油を入れ味をつける。最後にセリを入れ火を止める。
④③に餅を入れて雑煮餅としてもいただく。
※雑煮は各家庭によって入れる食材は違うようです。ニンジンや油揚げなどを入れる家庭もあるとか・・・

レシピ提供:
在来作物案内人 鈴木淳子さん

☆ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/
 
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