ひとやすみレシピ 蒸し鶏の紅花若菜ソース添え


<材料> 
鶏むね肉         300g
塩         適量
コショウ      適量
ネギのみどりの部分 適量
セロリの葉     適量
紹興酒       30ml
[ソースの材料]
紅花若菜(又は小松菜)30g    
マスタード     小さじ2
塩    、砂糖      少々

[ごまだれソース]
練りゴマ   大さじ2
紹興酒    小さじ1/2
豆板醤    小さじ1/2
醤油     小さじ1/2
塩      少々
酢      10ml
ネギ(みじん切り)    10cm
生姜(みじん切り)    1片

<作り方>
①鶏むね肉にフォークで穴をあけ、塩とコショウ、ネギのみどりの部分、セロリの葉をまんべんなくこすりつける。
②①を大きめの皿にのせワインを回しかけ、ラップをきっちりし、約7分程度レンジで温める。
③みじん切りにした紅花若菜を分量のマヨネーズとマスタード、塩、砂糖、コショウを混ぜ合わせててソースを作る。
④②が冷めたら食べやすい大きさに切りソースと紅花若菜と分量外のミニトマト、下処理済みの紅花を添える。


レシピ提供:
在来作物案内人 鈴木淳子さん

☆ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/

 
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