ひとやすみレシピ 海鮮紅花あんかけ焼きそば


<材料> 6人分
中華麺        5玉
むきエビ        250g
イカ        1杯
ホタテ        6個 
白菜(そぎ切り)    200g
筍(スライス)    80g
人参(スライス)    60g
キクラゲ(戻す)    50g
生姜(みじん切り)    1片
長ネギ(斜め切り)    10cm
紅花若菜        100g
(エビ、イカ、ホタテの下味用)
[A] 塩・コショウ 少々
          卵(卵白)      1/4個
          片栗粉     適量
          サラダ油      小さじ1

スープ    600ml
[B] シャンタン        大さじ1
    紅花乱花(下処理済み)大さじ2
    酒            少々
    塩            小さじ2
    砂糖        大さじ1.5弱
    コショウ       少々
    ネギ油        少々
水溶き片栗粉 適量(片栗大6・水大6)


<作り方>
①    フライパンにサラダ油を入れAの調味料で下味をつけたエビ、イカ、ホタテを炒めておく。
②    フライパンにサラダ油(分量外)と生姜を入れて炒め香りが出たらネギと白菜、筍、キクラゲ、ニンジンを入れスープとBの調味料で煮る。炒めていた①を加え水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてあんを作る。最後に紅花若菜とネギ油を垂らす。
③    フライパンに多めのサラダ油を入れ麺を炒めザルに切っておく。
④    皿に炒めた麺を盛りあんをかける。お好みでお酢や辛子を添える。


レシピ提供:
在来作物案内人 鈴木淳子さん

☆ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/
前
秋のお出かけスポット
カテゴリートップ
第111号(2019年8月)
次
インタビュー ~ともにあゆむ~ 小林あゆみさん