ひとやすみレシピ 春のサラダすし
春のサラダすし


<材料>
  • 菜の花        1束
    ご飯        茶碗2杯分
    卵                2個
    玉ねぎ        1/5個
    プロセスチーズ    30g
    カニ風かまぼこ    3本
    ゆでエビ        5尾(小)
    オリーブ油    大さじ1
    A レモン汁     大さじ2
    塩        小さじ1/2

<作り方>
1.菜の花はつぼみの部分と茎の部分にわけて茹で、茎は小口切りにしておく。
2.卵は塩少々いれ分量外のオリーブ油こさじ1で入り卵を作っておく。
3.玉ねぎはみじん切りにする。ゆでエビは分量外の酢大さじ1と砂糖小さじ1、塩少々に漬けておく。エビとカニ風かまぼこは1cm位に切っておく。
4.暖かいご飯にAとタマネギのみじん切り、オリーブ油、菜の花の茎の部分を加え混ぜる。
5.4を皿に盛り、入り卵、チーズ、カニ風かまぼこ、エビ、菜の花のつぼみを彩りよく飾る。お好みでマヨネーズをかけても良い。

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レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
 
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