ひとやすみレシピ 栗きんとんの茶巾絞り
栗きんとんの茶巾絞り


<材料>20個分
・さつま芋 2本
・レモン汁 1/2個
・砂糖 大さじ4
・卵黄 1個
・栗の甘露煮 10個
・塩 シナモンパウダー

<作り方>
1.さつま芋は2㎝の輪切りにし、厚めに皮をむき水にさらす。
2.鍋にさつま芋を入れ水とレモン汁を入れて煮る。さつま芋が柔らかくなったら、湯を捨てて砂糖と塩少々を入れて、木べらで練って裏ごしする。
3.2に卵黄を加えてまぜて、再び火に掛ける。粗熱が取れたら10等分に分ける。
4.固く絞ったぬれぶきんに③をのせ、真ん中に栗をいれ、ねじって形をととのえる。仕上げにシナモンパウダーをふる。


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レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
 
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