ひとやすみレシピ:煮豚
煮豚

<材料>  
・豚肉肩ロース
 (ブロック)    500g 
・ニンニク    3片
・ショウガ     30g
・ネギ        1/3本
[A]紹興酒(又は日本酒)    50ml
  砂糖        50ml
  醤油        100ml
・水        200ml
・分量外    紅花若菜・紅花乱花(お好みの野菜)

<作り方>
1.ニンニクは皮をむき、しょうがは皮ごとスライスする。ネギの白い部分は白髪ねぎ作り、緑の部は手で2から3本にちぎっておく。
2.フライパンで豚肉の表面に焦げ目がつくまで中火で焼く。
3.鍋に(1)と(2)と水と調味料を入れ落とし蓋をして中火で30分煮る。時々豚肉を煮汁の中で返す。
4.煮汁が半分ぐらいになったら火を止めてそのまま1時間くらい置いておく。
5.冷めた煮豚をお好みの厚さにスライスし、その上に煮汁のタレをかける。白髪ねぎを添える。

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レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
 
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