ひとやすみレシピ:孟宗汁
孟宗汁

て味噌と酒粕でいただく孟宗汁は、孟宗を柔らかく茹で
山形県庄内地方の郷土料理です

<材料> 4人分
筍    150g
豚バラ肉    100g
厚揚    250g
椎茸    4枚
ダシ汁    800g
味噌    50g~
みりん    大さじ2
酒粕    50g~

<作り方>
1.筍は茹でておく。
2.厚揚げはお湯をかけて湯がきする。
3.筍、豚バラ肉、椎茸は食べやすい大きさに切る。
4.鍋にだしを入れ沸騰したら豚バラ肉を入れ、再び沸騰したらアクを取り除く。
5.4に残りの材料とみりんを入れて煮る。最後に味噌と酒粕を加え味を調える。
 


レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん

☆ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/



 

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