ひとやすみレシピ:からかいの煮つけ
からかいの煮つけ

山形ではハレの日のごちそう!エイ干物の煮つけの郷土料理です。
<材料>
・からかい    200g
・砂糖    90g
・醤油    90ml
・酒    20ml
・みりん    40ml
・酢    大さじ2
 
<作り方>
  1. からかいを3日水に浸け、洗っておく。
  2. からかいを大き目の鍋に入れたっぷりの水と酢を加え1時間煮ます。十分水煮したら、ざるにあけ湯を捨てます。
  3. 鍋にからかいを入れ、ひたひたの水と残りの調味料を加え中火で1時間煮ます。火を止め味を含ませ一晩そのままにする。
  4. 翌日弱火で汁がなくなるまで煮ます。




レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
☆ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/



 

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