レシピ:クコの実甘酒


<材料> 
もち米    2合
麹    3合
クコの実    適宜

<作り方>
① もち米は、といで3から4割増しの水でおかゆを炊く。
  炊飯器の6合の目盛りまでの水加減で炊いても良い。
② ①のおかゆを70℃まで冷まして、麹をよくほぐして加え
  よく混ぜる。混ぜたら炊飯ジャーのフタを開けフキンを上
   にかけ60℃で保温する。
③ 途中2~3回かき混ぜる。4時間くらいで出来上がる。
④ とろりと出来上がったら80℃の温度で加熱し殺菌する。
⑤ 飲むときは好みの濃度に薄めてクコの実を入れて飲む。

レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
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