ひとやすみレシピ:トマトの冷製スープジンジャー入り
最上紅花若菜と豚肉のかき揚げ

<材料>  4人分
トマト(完熟)    4個
生姜        2かけ
玉ねぎ        1個
ハチミツ        小さじ2
塩        小さじ1
水        200ml
粗挽き黑コショウ 適量
オリーブオイル     適量
キュウリ            適量
 
<作り方>
1. トマトはヘタを取って乱切り、ショウガは皮をむいて薄切りにしする。玉ねぎは縦に薄切り
にする。
2. 鍋に 1 と水、塩、ハチミツを入れ中火で15分程度煮る。
3. 2 の粗熱がとれたらミキサーで撹拌する。なめらかになったら保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。器に盛り、粗挽きコショウ、オリーブオイルをふりキュウリのみじん切りをスープに浮
かべてていただく。

レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
☆ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/


 
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